杏花村清香白酒史話：
清香白酒發展歷史（四）
中華民國十二年（1923年），中國著名微生物學家方心芳先生來到杏花村考察，在聽取了義泉涌大掌柜楊德齡陳訴釀酒心得，結合周禮釀酒六法，將清香型白酒釀造工藝歸結為“人必得其精，水必得其甘，曲必得其時，糧必得其實，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩”的七大秘訣，這不止是清香白酒釀造的秘訣，更是酒都杏花村一種信仰上的傳承。
歷史進入20世紀初，中國十大商幫逐漸失去了當年的勃勃生機，多數走向衰落。稱雄商界500年的晉商也紅極而衰，大多淹沒在時代變換的浪潮之中。只有為數寥寥的晉商，經艱難轉型，由以異地販運貿易為主的封建商人轉變為現代工商業企業家。
1937年11月，日軍攻陷太原，兩個月后汾陽也被日寇占領。日寇鐵蹄所至，使民族企業備遭蹂躪，杏花村釀制廠也因日軍大搞“強化治安”和對糧食實行“嚴密統制”而奄奄一息。到1943年，整個杏花村日產酒量不足二百市斤，不及戰前產量的五分之一。而且由于戰亂，產品根本無法外運銷售。
解放戰爭期間，國民黨政府濫發紙幣，造成惡性通貨膨脹，物價飛漲，經濟危機籠罩全國，工商業者無法正常經營。山西軍閥閻錫山更使出莫名手段，橫征暴斂，竟然對已備遭日寇蹂躪的工商業戶實行“補稅”政策，延續了數千年的杏花村清香白酒酒生產熄火停鍋。
伴隨著中華人民共和國的建立，杏花村釀酒事業翻開了歷史新的一頁，為清香型白酒的傳承，發展譜寫了一曲壯美的華章。
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